Наши предки верили: чем круглее и румянее блин – тем быстрее весна вступит в свои права. Поэтому пекли много, щедро, без экономии, с песнями, шумом и смехом.
Интересный факт: раньше Масленицу называли Комоедица – от слова «ком» (медведь). Считалось, что весной просыпается медведь, и его нужно «умаслить» угощениями. Отсюда традиция первых блинов – не себе, а «комам» (духам, природе, символам).
Ещё один факт: в старину блины были не только пшеничными – их делали из гречки, овса, проса, на воде, на сыворотке, на простокваше. А начинка показывала достаток семьи: чем богаче стол – тем «сильнее» весну звали.
Масленица – это не только блины, но и особое состояние: шум, смех, запах дыма, морозный воздух и ощущение, что зима вот-вот сдастся. Это праздник, где всё телесное и настоящее: горячая еда, живое общение, улица, огонь, движение. Люди выходили из домов не просто поесть блинов – они выходили «жить», радоваться, встречать весну как событие, а не как дату в календаре.
А традиционное сжигание чучела – это не страшный обряд, а очень понятный человеческий жест: отпустить. Холод, тьму, усталость, страхи, тяжесть – всё символически уходит вместе с зимой. Масленица вообще про обновление: не только природы, но и человека. Поэтому после неё всегда чувствуется лёгкость – как будто внутри тоже становится больше света и воздуха.
Но главное в Масленице – не только блины, а начинки. Именно они делают каждый блин маленьким гастрономическим праздником. А начинок существует огромное множество – от классики до неожиданных сочетаний. Расскажем как о самых простых и доступных, так и об изысканных. Итак.
Блины на молоке «Классика вкуса»
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить половину молока, затем муку, хорошо перемешать. Влить оставшееся молоко и масло, ещё раз размешать. Жарить блины на разогретой сковороде с двух сторон до золотистости.
Классика
Тёплый блин смазать сливочным маслом, посыпать сахаром, свернуть. Просто, вкус детства и уюта.
Сметана
Густую сметану слегка подсластить, можно добавить ваниль. Намазать – готово.
Мёд
Подогреть мёд, чтобы стал жидким, полить блин. Можно добавить орехи.
Творожные
Творог растереть с сахаром и ванилью. Можно добавить изюм.
Творог + мёд + орехи
Смешать мягкий творог, мёд и рубленые орехи. Очень сытно и полезно.
Фруктово-ягодные
Яблоки мелко нарезать, тушить с сахаром и корицей 5–7 минут.
Банан + шоколад
Банан размять вилкой, добавить тёртый шоколад или нутеллу.
Варенье
Густое варенье просто намазать – и готово.
Сытные (солёные)
Мясная
Курица + грибы
Куриное филе + шампиньоны обжарить с луком и сливками.
Ветчина + сыр
Натереть сыр, нарезать ветчину, завернуть – прогреть на сковороде.
Рыбные
Слабосолёный лосось + крем-сыр + укроп. Роскошно и празднично.
Сельдь + лук + сметана
Мелко нарезать, смешать – неожиданно вкусно.
Необычные, но очень вкусные
Шпинат обжарить, смешать с брынзой или сыром фета.
Авокадо + яйцо
Авокадо размять, добавить варёное яйцо, соль, лимонный сок.
Груша + мёд + сыр
Груша тонко нарезанная, мёд и твёрдый сыр – сладко-солёное сочетание.
Блин – это также символ солнца. Круглый, горячий, золотистый – как маленькое домашнее солнце на тарелке. В древности люди верили: съедаешь блин – принимаешь в себя тепло, свет и силу весны. И, может быть, поэтому именно на Масленицу они самые вкусные в году.
Подготовила Ирина Гореловская
