Стоит отметить, что нутрициолог – это не врач, он не лечит и не выписывает рецепты. Это специалист в области правильного питания. Его главная задача – разработать персональные рекомендации для конкретного человека. Нутрициология помогает подбирать рацион с учётом возраста, образа жизни и состояния здоровья, чтобы улучшить качество жизни, укрепить иммунитет, замедлить процессы старения или достичь конкретных целей, например повысить энергию или снизить вес.
Люди с древности заметили связь между питанием и самочувствием. Они изучали свойства растений, различали ядовитые и съедобные виды и передавали эти знания следующим поколениям.
В 20 веке произошёл научный прорыв. Учёные открыли и синтезировали витамины и минералы, которые стали использовать для профилактики и лечения заболеваний. Благодаря этому человечество справилось с такими проблемами, как цинга, рахит, пеллагра и анемия. В это же время активно развивалась диетология.
Нутрициология как наука сформировалась во второй половине 20 века. Массовое производство продуктов привело к проблемам – избытку сахара, популярности фастфуда. Возрос интерес к здоровому образу жизни. Появились образовательные программы и сертификации, что способствовало официальному признанию профессии нутрициолога. Нутрициология объединяет знания из разных областей: медицины, физиологии, психологии, биохимии, генетики и эпидемиологии.
Задача нутрициологов – не только помочь снизить вес или решить конкретную проблему. Важно найти связь между пищевыми привычками, психическим состоянием и физиологическими процессами.
Гость номера – нутрицолог Елена Чумакова. В нутрициологию Елена пришла через собственный опыт и желание разобраться в вопросах здоровья, питания и лишнего веса. Сегодня она помогает другим не только менять свои пищевые привычки, но и работать с мышлением, мотивацией и отношением к себе.
В нашей беседе говорим о том, что часто человеку нужен не очередной список запретов, а поддержка, правильное направление и вера в то, что у него действительно всё получится. Что изменения начинаются не столько с диет и силы воли, сколько с внутренней готовности что-то изменить. О материнстве и работе, спорте и отдыхе, энергии и поддержке, о том, как находить время для себя и не откладывать собственную жизнь на потом.
Но, пожалуй, есть ещё один штрих, который мне хочется добавить к её портрету. Этой зимой я писала о Диме Завьялове – о юноше, оказавшемся в непростой жизненной ситуации. Рассказала об его истории в социальных сетях, надеясь, что кто-нибудь откликнется. Елена написала мне практически сразу. Она купила корзину продуктов для Димы и не сделала из этого жеста самопиар.
– Елена, Вы давно в нутрициологии. Что когда-то привело Вас к теме здоровья? Это был осознанный выбор или сначала Вы просто искали ответы для себя?
– В 2023 году я решила получить образование в этой сфере. Дело в том, что я второй раз набрала лишний вес. Во время первой беременности было плюс 35, во время второй – около 32. Соответственно я хотела изучить тему здоровья и лишнего веса. В первую очередь я искала ответы для себя, не было цели стать нутрициологом. Но, поскольку там знаний была просто тонна, я не могла не делиться. Я вообще тот человек, который привык делиться. А если у меня много информации и я не поделюсь с окружающими, то мне кажется, что я лопну (улыбается). Я люблю помогать людям.
– В какой момент Вы почувствовали: «Вот оно. Я действительно хочу этим заниматься и помогать другим»?
– Буквально после первой ступени – изучения интегративной нутрициологии, я поняла, что всё, что есть в интернете, и на десять процентов не приближено к реальной информации. Я обучалась у докторов онлайн много часов, купила все курсы Международного института интегративной нутрициологии. Всё обучение обошлось мне в полмиллиона российских рублей, и чтобы оплатить учёбу, мне пришлось продать свой микроавтобус, часть бизнеса. Я много средств вложила в образование и ничуть не жалею. Зато сейчас могу отличить правду от неправды в плане здоровья. Нас обучали врачи, прежде всего, интегративному методу, то есть превентивному. Другими словами, они научили всегда искать причину, даже если у человека иммунное заболевание. А не просто бездумно принимать препараты.
Нутрициология – моё четвёртое образование, по первому образованию я переводчик иностранных языков, второе – бизнес-управление, третье образование – маркетинг, и на него я потратила примерно столько же, сколько и на нутрициологию. Маркетинг мне очень нравился, но я ушла во второй декрет и отошла от этой темы. Оказывать помощь другим людям мне нравилось всегда, я получаю удовольствие, когда после моей помощи человек сияет.
Знаете, после проекта по похудению, который я вела с девчонками, ко мне пришло осознание, что самое главное – это поддержка. Кто был готов и приходил ко мне за результатом, его получил. Это был прекрасный опыт, и я думаю, к нему ещё вернусь. По менталитету я человек, который любит создавать сообщества, и у меня много планов.
Вся проблема в питании – это не конкретно, что есть и когда, а проблема в голове. Как мы думаем, какие проблемы в жизни, сложности, зависимы ли мы от чужого мнения? Есть ли у нас энергия похудеть? Есть ли у нас поддержка и цель? Я могу дать инструменты, и самое главное – это работа с мышлением человека.
– Наверное, многие женщины смотрят на Вас и думают: «Вот бы мне такую силу воли». А действительно ли дело в силе воли?
– Дело в цели и готовности работать. Следует точно обозначить границы. Бывает, что человек хочет похудеть уже пять лет и ничего не предпринимает. А нужно поставить чёткую цель, например доказать кому-то или себе. Сила воли есть у каждого человека, но готовность у всех разная и в разных пропорциях сила воли развита.
Когда человек находится в комфорте, ему очень сложно решиться на что-то неординарное. Если самостоятельно не получается, нужен специалист, который направит. Если результата не случилось, надо менять специалиста, возможно, поможет психолог, нутрициолог. Каждый находит то, что ему подходит. В июле я похудела на 15 килограммов по системе дефицита калорий, которую разработала сама для себя.
– Вы мама двух очаровательных девочек. Как материнство изменило Ваше отношение к себе, своему телу и своему времени?
– Материнство достаточно тяжело, и в особенности, что касается сна. Я практически десять лет не спала без того, чтобы не просыпаться каждые четыре часа. С детками я справляюсь хорошо, детки растут, и организм придёт со временем в норму.
– Как совместить заботу о детях, работу, спорт и при этом не потерять себя?
– Самое важное – сон, физическое и психологическое здоровье. А всё остальное можно успеть. Если человек работает на нелюбимой работе или же занимается спортом, который ему не нравится, то это можно считать потерянным временем, и таким образом можно и потерять себя. Знаете, есть такая фраза писателя Марка Твена: «Найдите работу, которую вам нравится делать, и вам не придётся работать ни одного дня в своей жизни».
– Наверняка за красивой картинкой в соцсетях остаются обычные дни: усталость, дела, дети, заботы. Как Вы возвращаете себе энергию?
– Я очень люблю полежать в траве, обнимать деревья, слиться с природой, если это тёплое время года, медитировать. Это очень сильно возвращает энергию. А вот ментальную энергию можно вернуть себе, если встретиться за кофе с подружкой, и желательно говорить о будущем, обсуждать книги, съездить на концерт или побыть в тишине без гаджетов. Йога тоже эффективно помогает возвращать энергию. Впрочем, каждый находит свои способы.
– Что бы Вы хотели сказать женщинам, которые годами откладывают себя «на потом»?
– У нас одна жизнь и каждая минута важна. Мне помогает такая практика: составлять в январе себе план на год и планомерно идти вперёд.
– Было ли в вашей жизни время, когда Вы сами нуждались в поддержке, мотивации и чьих-то простых словах: «У тебя получится»?
– Конечно. Я такой же человек, как и все. Бывает, что вытягиваю себя, как барон Мюнхгаузен, из трясины и иду вперёд. Иногда фильмы помогают, книги, друзья и зеркало, в которое можно программировать своё будущее.
– При почти 40 тысячах подписчиков Вы для многих стали человеком, который мотивирует меняться и обретать душевное равновесие. А кто мотивирует Вас? Если бы вам дали возможность встретиться с собой десять лет назад, что бы вы сказали той Елене?
– Я не всегда была активна в социальных сетях. У меня тоже бывают падения целей, которые себе намечала. Порой слишком многого требую от себя. Мотивируют фильмы о сильных личностях, которые основаны на реальных событиях. Про спорт все фильмы посмотрела. Что бы я сказала? В принципе я воплотила всё, что хотела, наверное, всё же сказала бы: «Не бойся. Иди вперёд. У тебя всё получится».
– Бывает ли у Вас самой день, когда хочется забыть про правильное питание, тренировки и просто съесть что-нибудь вкусное?
– Начнём с того, что бояться панически есть – это болезнь, и называется она анорексия. Хроническое психическое расстройство, связанное с нарушением пищевого поведения. Человек сознательно ограничивает приём пищи или вовсе отказывается от еды, в результате чего формируется выраженное истощение организма. Я стараюсь есть продукты органически чистые, но в то же время у меня нет ограничений в плане здоровой еды, и в гостях могу себе позволить без зазрения совести съесть пирожное или выпить стакан колы. Я люблю заниматься с тренером: тогда у меня нет возможности сдать назад. В то же время стараюсь не покупать нездоровую пищу, такие продукты, как кола и чипсы.
– Елена, а что если оставить Ваши успехи, победы и достижения за скобками, из чего для Вас складывается то самое ощущение «я счастлива»?
– У меня возникает ощущение «я счастлива», когда я помогаю другим. Когда вижу радость в глазах человека, результат своей помощи. Наверное, у меня «синдром спасателя», и кроме того я «достигатор»: привыкла ставить цели и к ним идти. Думаю, что к следующей нашей беседе у нас будут уже другие темы и мне будет что рассказать вашим читателям.
О счастье и не только беседовала Яна Сакка
