В выходной день, когда не нужно спешить на работу, я встаю пораньше и жарю кабачковые блины. Их любят все! И за лёгкость, и за нежный вкус как в холодном, так и в горячем виде. А из них уже готовлю кабачковый тортик, для которого нужно совсем немного продуктов, и обходится их покупка сравнительно недорого. Нам понадобятся кабачки, пару яиц, зубчик чеснока, майонез, укроп и помидоры для украшения.
Итак, жарим обычные кабачковые оладушки, и пока они остывают, через пресс выдавливаем чеснок в майонез и мелко нарезаем укроп – получаем вкусный соус. Дорогие читатели, если в холодильнике будет кусочек сыра, его вы можете посыпать сверху на тортик, вкус точно не испортите. Смазываем каждый блин, нарезаем кольцами помидоры и распределяем по окружности блина. Кладём в холодильник на час и созываем гостей!
А ещё, дорогие читатели, кабачки не только вкусны, но и очень полезны. Они содержат витамины В1, В2, В9, А, Е, РР, микроэлементы – железо, магний, цинк, калий, что делает этот овощ незаменимым для пациентов с заболеваниями сердечнососудистой системы. Также его необходимо употреблять для профилактики артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца и аритмии. Родина кабачка, как и других подвидов тыквы, – Новый Свет. Ирокезы и другие племена американских индейцев выращивали их несколько тысячелетий и вывели множество сортов, различных по форме, размеру и цвету.
В Европу кабачки попали в XVI веке, но из-за больших, ярких цветов долгое время выращивались не как овощи, а как декоративные растения. В некоторых регионах в пищу употребляли кабачковые семечки. Постепенно кабачки покоряли европейские кухни, но из-за невыраженного вкуса и аромата не находили широкого применения.
В конце XIX века в Италии начали употреблять в пищу совсем маленькие кабачки, собирая их через несколько дней после цветения. Мини-кабачки назвали «цукини» (уменьшительное от итальянского слова «zucca» – «тыква»). В XX веке цукини стали незаменимым продуктом итальянской кухни и вместе с ней покорили мир. Сегодня кабачки и цукини выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. Их несомненные плюсы – неприхотливость и стабильно высокий урожай. Нейтральный вкус и аромат делают кабачки универсальным продуктом. Для них подходит любой способ кулинарной обработки: отваривание, бланширование, обжаривание, тушение, запекание. Из кабачков можно делать икру и суфле, фаршировать, добавлять их в каши, супы, запеканки или в тесто для оладий и хлеба. Без кабачков не обходится и знаменитое французское блюдо «Рататуй». А в Турции кабачковые оладьи жарят на оливковом масле и подают с йогуртом. Кстати говоря, согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой кабачок вырос в Англии и достигал 65 кг!
Кабачковый тортик готовила Яна Сакка