На втором месте по частоте – отравление нитратами, которые используются для обеспечения быстрого роста плодов. Нитраты накапливаются в мякоти, а при попадании в организм человека преобразуются в нитриты, вызывающие тканевую гипоксию.
Где и когда лучше не покупать арбузы
В летнее время арбузы продаются практически на каждом углу. Их продают в магазинах, палатках, на рынках, вдоль дорог. Стоит быть предельно осторожным, решив полакомиться вкусной ягодой. Врач-терапевт столичной поликлиники № 1 Кристина Гавловская рассказала несколько правил, которые помогут сделать правильный выбор.
Не рекомендуется покупать арбузы на стихийных рынках. Нужно обращать внимание на то, защищено ли место продажи бахчевых культур от солнца и дождя и хранится ли товар в специальных поддонах. Также советуется никогда не приобретать арбузы на трассе или с частных машин: там они не проходят обязательных проверок.
Если товар продаётся не в специализированном магазине, желательно попросить у продавца документы, чтобы убедиться в качестве продукта.
У «перекормленного» нитратами арбуза корка с интенсивно тёмно-зелёными полосами. В разрезе арбуз имеет размягчённую консистенцию, мякоть насыщенного красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком.
Признаки спелого арбуза:
● созрел в августе;
● среднего размера; оптимальный вес – 5-7 кг;
● с сухим хвостиком;
● контрастного цвета;
● с твёрдой и неповреждённой кожурой;
● с глухим звуком; если хвостик плода сухой, корочка выглядит контрастной, но звук звонкий, вероятно, арбуз перезрел, внутри него возникли пустоты, оттого что мякоть потеряла влагу и упругость;
● с жёлтым пятном на боку.
Визуально, не разрезав плод, определить наличие нитратов в мякоти невозможно. Если мякоть однородная, значит, уровень вредных веществ не превышает норму. Если прорезана толстыми белыми или жёлтыми прожилками, уровень нитратов превышен – такую ягоду есть не стоит.
Надрезание при покупке – опасное основание для отравления. Арбуз растёт на земле, везут к месту продажи с нарушениями транспортировки. Развивающие микроорганизмы попадают в надрез. Немытые руки продавцов и покупателей повышают риск получения отравления.
Но не стоит забывать, что внешние признаки иногда обманчивы. Как отмечает Кристина Гавловская, проверить качество ягоды и определить количество в них нитратов помогают специальные приборы.
Симптомы отравления арбузом
Симптомы отравления арбузом мало отличаются от обычного пищевого. Если интоксикация вызвана наличием химических веществ, продукт оказался нитратным, признаки начнут проявляться через 2-3 часа.
С возрастающей интенсивностью начинает болеть живот. Инфекция распространяется быстро, спустя небольшой промежуток времени начинается диарея и рвотные позывы. Состояние больного ухудшается. Наступает слабость, возникает озноб, повышение температуры (чаще у детей).
При вирусной кишечной инфекции симптомы появляются через 5-6 часов. Картина не столь критична, как при отравлении нитратами. Дети, как правило, тяжелее переносят такие отравления, чем взрослые.
При первых же признаках необходимо обратиться к врачу!
До приезда врачей больному нужно дать энтеросорбенты (например активированный уголь) и обильно поить его водой, также необходимо обеспечить покой и следить за состоянием.
Как предотвратить отравление:
● промыть плод мыльной водой;
● ополоснуть кипятком;
● не надрезать при покупке;
● арбуз должен иметь естественный красный цвет, крупитчатую мякоть;
● хранение в холодном месте не более суток;
● не употреблять мякоть возле кожуры.